Orzechy to nie tylko pyszny dodatek do ciast i deserów, ale także źródło wielu cennych składników odżywczych. W okresie świątecznym warto sięgnąć po orzechy włoskie, laskowe, migdały, pistacje czy nerkowce, które mogą wzbogacić naszą dietę i poprawić nasze samopoczucie. W tym artykule przedstawiamy kilka powodów, dla których orzechy są zdrowe i jak je wykorzystać w kuchni.
Orzechy zawierają dużo białka roślinnego, które jest niezbędne dla budowy i regeneracji mięśni, skóry, włosów i paznokci. Białko roślinne jest także łatwiej przyswajalne niż białko zwierzęce i nie obciąża wątroby ani nerek. Orzechy dostarczają również tłuszczów nienasyconych, które obniżają poziom złego cholesterolu i zapobiegają miażdżycy. Tłuszcze nienasycone są także ważne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.
Orzechy są bogate w witaminy i minerały, które wspomagają odporność i chronią przed wolnymi rodnikami. W orzechach znajdziemy m.in. witaminę E, która działa przeciwzapalnie i przeciwstarzeniowo, witaminę B1, która poprawia pamięć i koncentrację, witaminę B6, która reguluje poziom cukru we krwi i wpływa na nastrój, a także magnez, potas, żelazo, cynk i selen. Orzechy zawierają również błonnik pokarmowy, który ułatwia trawienie i zapobiega zaparciom.
Orzechy można jeść na surowo lub prażone, ale należy pamiętać o umiarkowaniu, ponieważ są bardzo kaloryczne. Zalecana dzienna porcja orzechów to około 30 gramów. Orzechy można dodawać do sałatek, musli, jogurtów, owsianek czy koktajli. Można z nich także robić masła orzechowe lub mleka roślinne. Orzechy świetnie pasują także do ciast i ciasteczek, nadając im chrupkości i aromatu. Poniżej znajdziecie kilka propozycji na świąteczne wypieki z orzechami.
- Sernik z orzechami włoskimi i karmelem - klasyczny sernik na kruchym spodzie z dodatkiem posiekanych orzechów włoskich i polewą karmelową.
- Makowiec z migdałami - tradycyjny makowiec z ciasta drożdżowego z nadzieniem z maku, bakalii i migdałów.
- Piernik z pistacjami - aromatyczny piernik z miodem i przyprawami korzennymi z warstwą dżemu wiśniowego i posypką z pistacji.
- Ciasteczka owsiane z nerkowcami - proste i zdrowe ciasteczka z płatków owsianych, masła orzechowego, syropu klonowego i nerkowców.
- Brownie z laskowymi - wilgotne i czekoladowe brownie z dodatkiem posiekanych orzechów laskowych.